小銘哥的點點心手作坊

烘焙丙級c調味小餅乾

這是一款需要用點做的點點心~~做好之後會有很高的成就感~

糖漬奇異果

歐包中的鄉村麵包是對於所使用的麵粉新鮮度要求比較高的一系列麵包製作~

塔皮的製作方式主要分為二種：粉油拌合法與糖油拌合法，這兩種方法所製作出來的塔皮會有些許的差異；其中糖油拌合法的塔皮較為酥脆，同時在烤焙的過程中也會有較大的收縮現象，所以一般在烤焙的過程中通常要在烤焙前的塔皮上先以叉子戳上好幾個洞後再舖上一層烤焙紙，再放上重物（烤焙石）以減少塔皮在烤焙過程中的膨脹及變形狀況發生．

布丁奶酪是源自於義大利著名的甜點「panna cotta」而來，在製作上也是相當簡單容易上手的一款營養超值的甜點之一，主要是使用牛奶、鮮奶油、蛋及糖加熱後，在製作原理上主要是藉由兩種凝固力來達成，一是利用添加吉利丁（明膠）凝結，一是利用蛋的加熱變性而成的奶凍製品；義大利文的（panna cotta），意指「煮的cream」。

製作原理：

在金門縣貢糖主要是泛指一花生糖的總稱，之所以稱作貢糖主要有兩種解釋：一是在早年的時候，花生糖主要是提供給朝廷皇上之用，後來是作為拜拜供奉祖先或神明之用，所以稱作貢糖；其次，是以其製作方式來說：早期花生糖在製作過程中需要用槌子將花生敲碎成花生粉，故取其敲打（閩南語：摃）的音而稱作貢糖．

在日本納豆是一種具有保健功效的傳統發酵食品，其製作方法主要是接種納豆菌Bacillus subtilis natto在煮熟的大豆上，藉由其發酵產生多種酵素、抗菌物質、吡啶二羧酸（dipicolinic acid）、皂腳（saponin）等物質，根據Sumi et al., 1987；蘇遠志2003；許元勳，2005等學者研究：在醫學上納豆被認為是高附加機能的營養食品，因為在納豆中含有大量對人體所需之物質．食用納豆食品可預防心血管梗塞疾病、動脈硬化膽固醇高血壓抗菌抗氧化抗癌溶解血椎纖維蛋白以及預防腦血椎腦梗塞骨質疏鬆症等保健作用．

花生芝麻軟糖