什麼是生土司？生啤酒的生指的是沒有經過加熱的啤酒，而生土司的意思不是指沒有烤熟生的土司，而是指直接吃就很好吃的意思，有關於這個生土司的起源應該要追溯到日本這個國家，因為其研發的靈感是來自於日人阪上雄司某次在老人安養中心參訪的時候，發現到許多老人家在食用土司的時候，因為傳統土司邊過於乾澀不好入口的問題，所以才投入研發，最後開發出連土司邊都柔軟好吃的這款土司
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- May 02 Tue 2023 16:22
柔軟濕潤的生土司
- Nov 16 Wed 2022 16:24
烘焙丙級甜麵包布丁饀製備攻略
近年來烘焙丙級布丁饀甜麵包的考題,將原本由各考場提供布丁饀的部分改由考生於考場自行調配, 由於許多考生在考試的時候碰到一些問題及狀況, 所以小銘哥整理出布丁饀製作的幾個重點提供給大家參考,希望布丁饀甜麵包不再成為魔王的題目~
- Sep 15 Wed 2021 15:12
興大肉醬披薩～好吃～
整個暑假來幫實習工廠的學生就是愛披薩這個味道，於是小銘哥就設計了一款無配方料理的興大肉醬披薩，結果還不錯吃，所以連續做了幾次；所以特別把配方及做法記錄下來，提供給有興趣的朋友參考～希望您會喜歡
- Jan 07 Tue 2020 09:29
烘焙丙級奶酥甜麵包應考全攻略
- Sep 27 Fri 2019 12:20
淺談老麵與中種麵糰
在進入這個話題之前，我們要先瞭解一件事情：麵包之所以好吃鬆軟主要是來自於微生物（酵母菌）在生長繁殖過程中代謝二氧化碳所致（有些麵包則是使用化學膨脹劑產生氣體），所以，整個麵包的製作過程中很重要的一點就是讓發酵中的微生物有足夠的食物及舒適的環境，這樣才能夠造就良好的發酵結果．
- Jun 10 Mon 2019 15:12
烘焙丙級圓頂葡萄乾土司麵包~應考全攻略
- Apr 08 Mon 2019 13:54
烘焙丙級圓頂奶油土司-應考攻略解析
- Mar 28 Thu 2019 11:09
烘焙丙級山形白土司麵包-應考攻略
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烘焙丙級紅豆甜麵包-應考攻略解析
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烘焙丙級布丁饀甜麵包-應考攻略
- Mar 07 Thu 2019 16:34
烘焙丙級麵包類-橄欖形餐包應考攻略
- May 15 Tue 2018 14:12
小銘哥的鄉村麵包~~只需要烤箱就可以做出來
雖然沒有專業的道具, 但還是可以利用自己培養的老麵做出道地的歐風鄉村麵包..
做這款麵包真的很花時間, 但無油無糖真得很健康,
隨著出爐時間的不同, 麵包的口感變化也很大,.
可以夾果醬, 花生醬甜甜的吃,
也可以入餐配合著蔬菜及肉品來享用.
- May 15 Tue 2018 10:08
莎波蘿麵包製作
莎波蘿麵包製作---不需要加麵粉改良劑, 也是很好吃的
1.秤取材料, 按配合例,採用直接法進行麵糰製備
2.除了油脂以外, 所有材料加入攪拌缸中, 先以慢速拌打約一分半鐘, 再改中速拌打4分鐘, 中途需要停機進行括缸清潔.
- May 08 Tue 2018 08:44
法國麵包-麥穗麵包之整型
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一次看懂五種麵包的花式與造型示範
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當吐司愛上南瓜.....奶油南瓜吐司從此誔生
