中興大學紅豆饀甜麵包的靈魂~
由於人力工資的上漲，許多麵包店的紅豆饀大多是採購工廠製備好的紅豆饀直接包饀；小銘哥這邊一直覺得這樣就缺少了各個麵包店家的特色，因此，在中興大學這邊就一直堅持要自己熬製紅豆饀，一方面是要傳承紅豆饀的製作工藝，一方面也想要創造出屬於我們的特色紅豆饀甜麵包；希望在享用這款麵包的同時，也能感受到我們對這款麵包的職人精神．接下來就讓我來分享紅豆饀的製作細節與堅持吧！
目前分類：點點心系列之創意點心 (14)
- Apr 18 Tue 2023 17:20
簡單的不簡單-紅豆饀
- Oct 12 Wed 2022 15:51
多穀能量棒製作原理與技巧詳解
能量棒（英語：Energy bar），根據維基百科的解釋:：是一種含有穀物及其他高能量食物的棒狀食品，通常提供給需要快速補充能量但無暇用餐的人士，例如馬拉松、鐵人三項運動員，以及執行任務的軍警等。
- Sep 26 Sat 2020 09:59
和菓子～練切饀
在日本「茶道」是一門非常講究的飲茶與茶藝工序，在整個飲茶的過程中會附上一道精緻的甜點；為了讓這配伍著飲茶的甜點豐富性及切合飲茶的主題，多年來一直是讓甜點師父費盡心思的課題，和菓子（日語：わがし wagashi）
- Jul 31 Fri 2020 09:17
和菓子應用~花式冰餅月餅
- Mar 12 Thu 2020 16:15
布丁奶酪~營養超值
布丁奶酪是源自於義大利著名的甜點「panna cotta」而來，在製作上也是相當簡單容易上手的一款營養超值的甜點之一，主要是使用牛奶、鮮奶油、蛋及糖加熱後，在製作原理上主要是藉由兩種凝固力來達成，一是利用添加吉利丁（明膠）凝結，一是利用蛋的加熱變性而成的奶凍製品；義大利文的（panna cotta），意指「煮的cream」。
- Jul 01 Mon 2019 14:59
繽紛多變的馬林糖又名蛋白霜糖~咖啡口味
- Jun 03 Mon 2019 16:52
黑糖牛奶棒~用手就可以做出來的小點心
- May 20 Mon 2019 11:30
可麗餅與法式千層蛋糕
- May 13 Mon 2019 17:02
自製翻糖~烘焙裝飾的好點子~您也可以成為大明星
翻糖在西點蛋糕的裝飾上是非常好用的一種材料，同時也是烘焙乙級考試的考題之一，但是市面上卻不容易買到現成的翻糖，主要的原因小銘哥這邊是覺得翻糖太甜了，所以在塔配西點上比較不常被使用到；但是翻糖的可塑性相當高，而且，在造型上的應用也可以很廣，同時在保存上也是非常方面，因此有興趣的朋友可以應用翻糖來裝飾自己做好的烘焙成品，相當有趣～尤其是親子DIY的部分，是很不錯的選擇之一．
- Jan 25 Fri 2019 12:41
裝飾檸檬糖霜海綿蛋糕
- Jun 29 Fri 2018 13:00
奶酪菊花茶果凍-與花共舞的一道點心..
