小銘哥的點點心手作坊

小銘哥應用在地農產品-國姓糯米橋特產咖啡做的咖啡糖...您一定要試試

1. 製作：配方表

2. 材料名稱	使用量
   鮮奶油	85
   砂糖	185
   蜂蜜	50
   麥芽糖	150
   奶油	45
   咖啡粉	15
   即溶咖啡粉	20

1. 鮮奶油、糖、蜂蜜和奶油加在一起，以白鐵或銅鍋，用小火直接煮至濃稠（滴入冷水，凝固為軟球狀的糖漿）。

2. 

   

3. 採用冷水法判定糖漿的熬煮終點
4. 待糖漿煮到適當的軟硬度時，再加入咖啡粉拌勻即可．如果使用即溶咖啡粉的方式者，則先用少量的熱水溶化即溶咖啡粉後，再加到糖漿中拌勻即可．

5. 

   

   

6. 將煮好的糖漿倒入不沾布上整型及冷卻．

7. 

   

8. 待咖啡糖的溫度略降（手可操作的程度即可），即進行切割及包裝．如果咖啡糖冷卻得太涼的狀況，則在切割時極容易碎裂．
9.