小銘哥的點點心手作坊

 
 

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什麼是生土司？生啤酒的生指的是沒有經過加熱的啤酒，而生土司的意思不是指沒有烤熟生的土司，而是指直接吃就很好吃的意思，有關於這個生土司的起源應該要追溯到日本這個國家，因為其研發的靈感是來自於日人阪上雄司某次在老人安養中心參訪的時候，發現到許多老人家在食用土司的時候，因為傳統土司邊過於乾澀不好入口的問題，所以才投入研發，最後開發出連土司邊都柔軟好吃的這款土司

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中興大學紅豆饀甜麵包的靈魂~
由於人力工資的上漲，許多麵包店的紅豆饀大多是採購工廠製備好的紅豆饀直接包饀；小銘哥這邊一直覺得這樣就缺少了各個麵包店家的特色，因此，在中興大學這邊就一直堅持要自己熬製紅豆饀，一方面是要傳承紅豆饀的製作工藝，一方面也想要創造出屬於我們的特色紅豆饀甜麵包；希望在享用這款麵包的同時，也能感受到我們對這款麵包的職人精神．接下來就讓我來分享紅豆饀的製作細節與堅持吧！

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近年來烘焙丙級布丁饀甜麵包的考題,將原本由各考場提供布丁饀的部分改由考生於考場自行調配, 由於許多考生在考試的時候碰到一些問題及狀況, 所以小銘哥整理出布丁饀製作的幾個重點提供給大家參考,希望布丁饀甜麵包不再成為魔王的題目~

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在法國，法式水果軟糖與馬卡龍並列經典的傳統點心，法式水果軟糖（法語：Pâte de fruits），其起源的歷史非常悠久，大約在10世紀法國的奧弗涅地區就出現，也是主要產地之一。古代的法國為了延長水果的保存期限，在新鮮水果裡加糖並熬煮製成甜果泥，並經日晒風乾製作而成，因此也被稱為乾果泥；無論是直接食用或加熱水沖泡成果茶都十分受歡迎，所以又稱為「法式初戀的滋味」、「乾果泥」。

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能量棒（英語：Energy bar），根據維基百科的解釋:：是一種含有穀物及其他高能量食物的棒狀食品，通常提供給需要快速補充能量但無暇用餐的人士，例如馬拉松、鐵人三項運動員，以及執行任務的軍警等。

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鑽石餅乾的由來主要是因其成品的外觀上有裹覆一層砂糖，雖然經過烤焙，但砂糖並未融化而是附著在餅乾的外圍，看起來像是沾上鑽石的感覺，所以稱作鑽石餅乾；但其製作之方法主要是採用糖油拌合法的冰箱小西餅之製作，差別在於塑型後於烤焙前要沾上砂糖處理，使成品具有鑽石般閃亮亮的感覺．

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