能量棒（英語：Energy bar），根據維基百科的解釋:：是一種含有穀物及其他高能量食物的棒狀食品，通常提供給需要快速補充能量但無暇用餐的人士，例如馬拉松、鐵人三項運動員，以及執行任務的軍警等。
一、製作原理
將生的穀物及堅果依照其特性分別進行烘烤或炒製的前處理；再按一定比例混合然後藉由具有粘著性質的糖類或油脂（巧克力）與所有材料進行粘合成型所製成的一種方便即食的食品。
二、穀類的選擇
穀類的選用主要是禾本科糧食作物的種子；除了要考量到方便取得之外，如何將穀類進行熟制及乾燥也是相當重要的一環，而小銘哥這邊則是採用膨發的方式進行，因為這是最節省能源的一種方法。而在縠類的選用方面則是挑選食用的白米為主，理由是糙米雖然比較營養，但其所含的油脂較不安定，同時糙米經膨發後會產生較多的麩皮碎屑，在成型的時候較會有影響。至於膨化的技巧因限於篇幅，所以另開章節進行說明。
三、堅果類的選擇：
堅果類含有較高的蛋白質及油脂，在製作能量棒方面是可以貢獻較多的能量（energy），所以是相當適合用來製作能量棒的選項；但是，不同的堅果含有的蛋白質及油脂是不同的，所以在設計此類產品時要考量的點就更多了，除了營養價值外，堅果的成本及熟製烘烤條件及其風味口感都要一併進行考量，較為理想的方法是針對不同堅果進行個別熟制處理；尤其是黃豆、黑豆及杏仁等這類型的堅果其口感較為堅硬；如果是產製對牙齒較為友善的能量棒，則需對這類型堅果進行特別處理使其適口性作一個調整。
四、粘著方式
將能量棒中的所有材料進行粘著的方式主要分為二類：一是用糖基將所有材料粘著成型，二是應用油脂如巧克力將所有素材粘著成型。此二種方式中在操作上是以應用巧克力進行粘著較為方便，此乃由於巧克力的融點較低且不含水分，在成型操作上較為方便，但要注意勿使用過高的溫度以避免破壞巧克力的乳化狀況產生油水分離現象；而且巧克力在室溫過高的情況下容易融化，會使能量棒變型及粘手等問題發生。而使用糖基進行粘著成型操作的方式則要考量到煮糖基的問題：首先是糖質的選用及配比，麥芽糖具有較高的粘著能力，但其在空氣中易吸濕受潮；蔗糖則是甜度較高且質地較硬，如果有糖塊的產生則會造成口感上的不良，所以通常會將此二類糖以一定比例進行混合製備用糖基使用，而使用糖基進行粘著混合時要特別注意溫度的控制，因為糖基要煮到不含水份的條件時，其溫度通常需要到108度以上；此時如果穀物堅果的品溫太低則會使糖基一下子降溫凝固而形成糖塊，故需將所有材料同時升溫至100度以利糖基的均勻分佈。
五、成型
能量棒的成型，可以將上述所有材料在一定的溫度條件下進行混拌成型後採用：擠出成條狀然後冷卻成型；或是將混拌好的材料壓製成片狀再裁切成條狀二種方式。主要是看現有的機械設備而定，對於草創的入門創業家而言較低的投入成本是採用第二種方式進行成型。
六、保存方式及其條件：
能量棒成品主要是利用乾燥的低水活性進行保存的，所以在包裝上要特別注意不要讓產品受潮，採用低透氣性及低透溼性的包裝材質並進行個別包裝是很好的包裝方式。而此類產品的壽命，在包裝良好的狀況下主要是看油脂的氧化而定，一般而言可以有180天左右的時間，但也會因原料、加工方式及包裝之不同而使該產品的壽會縮短。
七、補充說明：
1. 在原料方面可以添加果乾等素材以增加口感的豐富性，但需控制果乾的含水量以免干擾能量棒的水活性。
2. 增加蛋白質方面可以添加不同的蛋白粉未：如乳清蛋白、黃豆粉等。
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