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配方表
麵包體
| 材料名稱 | 使用量 |
| 高筋麵粉 | 800 |
| 蒸熟南瓜 | 400 |
| 酵母 | 12 |
| 砂糖 | 80 |
| 橄欖油 | 25 |
| 水 | 200 |
堅果部分
| 材料名稱 | 使用量 |
| 核桃 | 60 |
| 葵瓜籽 | 60 |
| 南瓜籽 | 60 |
| 葡萄乾 | 60 |
| 枸杞 | 30 |
| 黑芝麻 | 18 |
製作方法:採用直接快速法:
- 南瓜洗淨後分切成六等分蒸熟待其冷卻後備用。
- 堅果類以鹽炒方式進行炒焙至香或以烤箱進行烤焙。
- A材料麵粉過篩，並製成粉牆。
- 在粉牆依序放入酵母粉及水，略加攪拌後再放入砂糖；再以湯匙進行攪拌溶解，尤其是使用砂糖時更必須注意砂糖是否全部攪溶，接著將蒸好的南瓜及油等加入中間的糖水中。
- 再將麵粉逐次加入內部的糖水中，進行拌合壓延成糰，將麵糰揉合至出筋的程度。
-
- 將揉好的麵糰用擀麵棍進行壓擀至麵糰光滑的長條形（厚度0.5 cm；寬約25 cm），再將堅果平舖在麵帶上捲起。
-
- 將麵糰捲成長筒狀，分割整型，約120 g/個。最後發酵，30~35分鐘。
- 以上火190/上火175℃，烤18~20分鐘，即可出爐。
冷卻後即為成品。
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