小銘哥的點點心手作坊

花生芝麻軟糖

這是一款非常適合大小朋友的小點心~ 尤其是招待朋友做為配茶的良伴

配方表

設備需求：

磅秤、砧板、刀子、瓦斯爐、炒鍋、鍋鏟、不沾布

製作方法：

1. 秤取所有材料備用。
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3. 白芝麻炒熟後備用．
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5. 花生以鹽炒方式進行炒焙至熟且香，熄火後保溫備用。

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7. 將麥芽糖、黑砂糖、鹽、水一起放入不沾鍋內煮至85度。
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9. 將木薯粉加水攪拌開來，再將爐火關小或熄火；再將粉漿分次加入糖漿中並快速攪拌均勻以避免形成澱粉塊。

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11. 加入油，並持續攪拌至油完全被糖漿吸收完畢。
12. 開爐火，繼續加熱煮到自己喜歡的軟硬度此時溫度介於115~118度。
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14. 終點判定：準備一碗冰水,放一小團餡料放到冰水中會成為有彈性團狀的程度即可  (依糖糰的軟硬程度是否是自己喜好的即可)
15. 加入預先烤熟的花生及白芝麻拌勻即可．

16. 

     

17. 冷卻成型：將糖糰放到不沾布上進行翻壓及塑型，大約整成1.2公分厚的方形即可．

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19. 分切及包裝：將糖塊切成自己喜歡的形狀，先包上防沾黏的糯米紙，再包上玻璃紙
20. 成品
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