小銘哥的點點心手作坊

在金門縣貢糖主要是泛指一花生糖的總稱，之所以稱作貢糖主要有兩種解釋：一是在早年的時候，花生糖主要是提供給朝廷皇上之用，後來是作為拜拜供奉祖先或神明之用，所以稱作貢糖；其次，是以其製作方式來說：早期花生糖在製作過程中需要用槌子將花生敲碎成花生粉，故取其敲打（閩南語：摃）的音而稱作貢糖．

而花生糖的製作工藝上也分為好幾種，今天就選其中最為簡單的一種來跟大家分享～

材料表:

設備需求：

磅秤、砧板、刀子、瓦斯爐、炒鍋、鍋鏟、不沾布

製作方法：

1. 秤取所有材料備用。
2. 
3. 芝麻炒熟後備用．
4. 花生粉保溫備用。
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6. 將麥芽糖、砂糖、鹽、水一起放入不沾鍋內煮。

7. 

   開爐火，繼續加熱煮到自己喜歡的軟硬度此時溫度介於105~110度。
8. 
9. 終點判定：準備一碗冰水,放一小團餡料放到冰水中會成為有彈性團狀的程度即可  (依糖糰的軟硬程度是否是自己喜好的即可)
10. 加入預先烤熟的花生拌勻即可．
11.  
12. 冷卻成型：將糖糰放到不沾布上進行翻壓及塑型，大約整成1.2公分厚的方形即可．
13.    
14. 分切及包裝：將糖塊切成自己喜歡的形狀，先包上防沾黏的糯米紙，再包上玻璃紙
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16. 成品