小銘哥的點點心手作坊

這一款是較軟的Q糖, 很適合大大小小的朋友來享用

材料及名稱

設備需求：

磅秤、砧板、刀子、瓦斯爐、炒鍋、鍋鏟、不沾布

製作方法：

1. 秤取所有材料備用
2. 桂圓肉乾加水泡約30分鐘後用果汁機打成泥狀備用。
3. 將麥芽糖、二砂糖、棗泥、鹽一起放入不沾鍋內煮滾。
4. 加入桂圓泥加熱煮到105~106℃黏稠狀，熬煮得過程中需要不斷翻攪，才不會有焦掉或是結硬粒的現象(會影響口感)。
5.  
6. 加入油，並持續攪拌至油完全被糖漿吸收完畢。
7. 將木薯粉加水攪拌開來，再將爐火關小或熄火；再將粉漿分次加入糖漿中並快速攪拌均勻以避免形成澱粉塊。
8. 開爐火，繼續加熱煮到自己喜歡的軟硬度。
9. 終點判定：準備一碗冰水,放一小團餡料放到冰水中會成為有彈性團狀的程度即可  (依糖糰的軟硬程度是否是自己喜好的即可)
10. 加入預先烤熟的核桃拌勻即可．
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12. 冷卻成型：將糖糰放到不沾布上進行翻壓及塑型，大約整成1.2公分厚的方形即可．
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14. 分切及包裝：將糖塊切成自己喜歡的形狀，先包上防沾黏的糯米紙，再包上玻璃紙
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成品