小銘哥的點點心手作坊

整個暑假來幫實習工廠的學生就是愛披薩這個味道，於是小銘哥就設計了一款無配方料理的興大肉醬披薩，結果還不錯吃，所以連續做了幾次；所以特別把配方及做法記錄下來，提供給有興趣的朋友參考～希望您會喜歡

什麼是低溫冷風乾燥？由於一般人工乾燥較常用的方法為使用45℃以上之溫度進行熱風乾燥，其原理大致上是利用加熱且乾燥的空氣將熱源傳送到食品中使其內部的水份擴散到外部，同時藉由熱能將水變成水蒸氣蒸散至食品表面；接著透過乾燥的空氣將食品表面的水蒸氣帶走以達到食品乾燥的目的．而低溫冷風乾燥較為貼切的說法應該是低溫除濕乾燥，因為其所採用的乾燥機制主要是藉由設備的除濕裝置將空氣中的水氣加以凝結收集起來進行排除，排除水氣的乾燥空氣再送回乾燥室中再將食品表面的水蒸氣帶走再送進設備中的除濕裝置，如此重覆操作以達到乾燥的效果；且由於其主要的乾燥機制是利用設備的除濕系統，所以對於系統中空氣的溫度要求除了不能採用太低的溫度設定（一般為15℃以下）之外，可採用低於室溫以下的溫度即可進行乾燥故稱此種乾燥模式為低溫冷風乾燥。

純芋頭粉的用途可以很多，可應用於糕餅類的饀料如芋頭饀或用於製作芋頭蛋、糕麵包及芋圓、芋頭粉圓等。但是，該如何製作芋頭粉呢?因為這是大家很少涉及到的領域。

對於有些朋友而言，直接食用南瓜或是南瓜的料理都有些小小排斥的朋友，或許南瓜麵是不錯的選擇，之前小銘哥就有做一篇關於南瓜麵的做法https://ccm714669.pixnet.net/blog/post/214648053　，今天就來做不一樣的南瓜乾麵；做好之後可以放幾個月的時間，也不用擔心佔用太多冰箱的空間．重點是可以透過料理及調味的手法讓大家都可以快樂的享用到南瓜的營養，效果滿不錯的，所以提供給有興趣的朋友一起來試試～

最近幾年常常發現市場上有很多各式各種的南瓜品種，不論是外觀、顏色、形態及風味都各有特色；加上南瓜是一種非常耐貯存的食物，可以是目前防疫期間相當好的選項之一；再加上有關南瓜的料理也愈來愈多，所以是非常值得推薦的一款食材。

在台灣南瓜的品種也有好幾個品系，由於南瓜在保存上具有相當長的一段時間，所以在保存應用上很少見，這陣子由於疫情的關係，台灣的供銷系統產生了很大的變化，加上為有農民好友在詢問如何製作南瓜粉，所以小銘哥就參考一些資料後，考量以簡易的加工設備就可以製做的方法來製備南瓜粉，希望對有興趣的朋友能提供參考！

紅肉李是屬於原產於中國的中國李，大約是在200年前由福建廣東省引進栽植．除了紅肉李外，台灣栽培的品種還有沙連李桃接李及黃肉李胭脂李等等；有關紅肉李的產品在市場上並不多見，實在是非常可惜，所以小銘哥這邊特別做了一次紅肉李果醬讓有興趣的朋友可以試試～

製作原理：

製作原理：

天然原味無添加就是王道~