小銘哥的點點心手作坊

黑糖磚一般來說只有單純的黑糖口味或者加薑或冬瓜, 今天小銘哥試著將水果及玫瑰花辮加到黑糖磚....滿有Fu的...

醬鳯梨是一道精典美食~鳯梨苦瓜雞的主要配料之一也是小銘哥非常喜歡的一道料理, 如果明白醬鳳梨的製作, 那這道美食就更加安心可口了

果醬~~對小銘哥而言可以是沒有配方的一種手作產品, 因為可以隨心所欲, 自由調整

雖然沒有專業的道具, 但還是可以利用自己培養的老麵做出道地的歐風鄉村麵包..

做這款麵包真的很花時間, 但無油無糖真得很健康, 
隨著出爐時間的不同, 麵包的口感變化也很大,.
可以夾果醬, 花生醬甜甜的吃, 
也可以入餐配合著蔬菜及肉品來享用.

自己動手做翻糖:

翻糖一般來說並不容易買到, 但翻糖用在蛋糕及餅乾上的裝飾卻很好發揮, 可惜市場中並不易見到, 同時由於它的含糖量高, 所以還是有許多朋友不太喜歡品嚐.
但, 如果能有翻糖, 將會是居家中與小朋友很好的互動. 因此特別將簡易的翻糖製做分享給大家:
材料也很簡單, 只要去買市售的棉花糖(原味), 如果自己會煮棉花糖則更經濟...
將棉花糖放在不锈鋼鍋中, 放入棉花糖, 再用隔水加熱的方式將棉花糖融化, 待其稍涼即可加入糖粉...糖粉的用量與成品翻糖的硬度有關, 所以視自己的喜好斠酌加入.

義式原味奶酪

南棗或黑棗核桃軟糖

無防腐劑味噌手作

材料:
1. 白米:600 克
2.黃豆: 600克
3.麴菌粉:1克

傳統小點心--巧果

材料:
1. 高筋麵粉:300克
2. 板豆腐:120克
3. 蛋 :60克

莎波蘿麵包製作---不需要加麵粉改良劑, 也是很好吃的

1.秤取材料, 按配合例,採用直接法進行麵糰製備
2.除了油脂以外, 所有材料加入攪拌缸中, 先以慢速拌打約一分半鐘, 再改中速拌打4分鐘, 中途需要停機進行括缸清潔.