close
傳統小點心--巧果
材料:
1. 高筋麵粉:300克
2. 板豆腐:120克
3. 蛋 :60克
4. 細砂糖:60克
5. 鹽: 酌量
6. 黑胡椒粉:1~2克
7. 熟芝麻粒: 20~30克
製作方法：
1. 板豆腐切除硬皮部分，放入鋼盆內壓碎與細砂糖、蛋混合拌勻成糊狀。
2. 將麵粉過篩加入作法1).中攪拌勻；加入黑芝麻拌勻成糰並壓至出筋，蓋上保鮮膜或不沾布保濕，靜置鬆弛20~30分鐘。
3. 將麵糰以三摺法桿摺三次，再桿成厚度0.1 cm的薄麵皮（擀至觸摸麵皮表面可感覺黑芝麻之顆粒），向中心線摺成4等份，再切成長3.0X4 .0cm、宽2x2.5 cm長條狀，麵皮表面撒上少許麵粉，以防止麵條粘在一起。
4. 將油炸油倒入油鍋中，以中火加熱至160~180 ℃左右，再放入桿好的麵條，炸至表面呈金黃色，撈出瀝乾油分即可。
全站熱搜
留言列表
