小銘哥的點點心手作坊

製作方法：
1. 吉利丁片放入冰塊水內浸泡至軟化，冰塊水須完全覆蓋吉利丁片，以確實泡軟。

2. 將鮮奶及細砂糖一起倒入鍋中，將香草莢用小刀剖開，取出香草莢內的黑籽，連同香草莢外皮一起放入鍋中加熱。
3. 將動物性鮮奶油倒入鍋內，用橡皮刮刀攪勻即熄火，加熱時用耐熱橡皮刮刀不停地攪動，直到溫度約40~50℃可將吉利丁片融化的溫度即熄火。
4. 將奶酪液用篩網過篩，並取出香草莢外皮。
5. 將做法1.泡軟的吉利丁片擠乾水分，再放鍋內，並用橡皮刮刀攪拌至吉利丁片完全融化即成義式奶酪液。
6. 將做法5.整個容器放在冰塊水上降溫至冷卻，需適時地用橡皮刮刀動一下，好讓義式奶酪液均勻細緻。冰鎮冷卻後，會呈現稍微濃稠感，用橡皮刮刀攪動時，會有輕微的阻力即可。
7. 將義式奶酪液平均地倒入容器內約八分滿，即可放入冰箱冷藏至凝固，最後再放上自己喜歡的各式新鮮水果顆粒即可。

8. 倒入容器內的奶酪液，可依個人喜好斟酌分；義式奶酪非常適合以新鮮水果或各式水果醬水搭配食用。