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醬鳯梨是一道精典美食~鳯梨苦瓜雞的主要配料之一也是小銘哥非常喜歡的一道料理, 如果明白醬鳳梨的製作, 那這道美食就更加安心可口了

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製作方法:

材料及配方表:

 

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  1. 製作豆麴
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  3. 鳳梨前處理:去皮,切成適當大小後,用鹽醃漬半天

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    把糖.米豆粕加一起拌勻，後備用
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  7. 入缸或入瓶子最底層舖一層拌好的豆粕及甘草片再舖上鳳梨,一層豆粕一層鳳梨直到完成，最後倒入特級米酒一瓶300cc,瓶口舖著一個塑膠袋蓋緊
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  9. 貯存熟成:至少半年
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  11. 成品
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