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這是小銘哥的美食記錄~
巧克力乳酪慕斯蛋糕
製作重點:
1. 利用巧克力屋頂蛋糕的配方, 以總量1500的蛋糕糊製作;先用平口花嘴製作8吋圓底3個, 其餘麵糊材料塗在墊底紙的烤盤上再進行焙烤.
註. 其中, 以全蛋海棉蛋糕製作麵糊, 同時以蛋白取代部分全蛋, 但是這部分以天使蛋糕方法製作.之後, 再混合進行操作.
2.烤焙條件:190/175; 時間10+2分鐘
3.慕斯配方:採用乳酪慕斯配方3個的比例,
4.裝飾:將檸檬皮切成細絲, 也可以加到慕斯饀當中.
註: 慕斯饀可以將檸檬汁的用量提高, 且一定要用鮮榨的檸檬汁較佳.
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