小銘哥的點點心手作坊

冬瓜糖茶及糖磚

冬瓜之所以叫做冬瓜，主要是因為這種瓜類的貯存性極佳，如果貯放得宜甚至於可以貯放過冬所以才得名叫做＂冬瓜＂

冬瓜糖磚的做法而言，根據小銘哥多年來的參訪廠商、向朋友高人請益及上網查資料後得到一些心得；冬瓜茶及冬瓜糖磚的做法有好幾種，今天就跟大家分享其中的一種方法，可以自己在家裡面做一道＂食全食美＂冬瓜茶及茶磚．

之所以做成冬瓜糖磚的目的，主要是為了貯存上的方便，想來一杯清涼的冬瓜茶時，用開水泡開即可飲用．

材料：

冬瓜：1000g

小蘇打：5g

水：500g

黑糖：1000 g

製作方法：

1. 冬瓜清洗乾淨後,去皮,去籽囊並切成適當大小(亦可以將皮留下)．

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3. 醃漬：將小蘇打溶於水中(主要是利用其產生鹼性); 醃漬過程記得要冰起來, 不然很容易發酵變質．
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5. 清洗乾淨後再用果汁機打碎成泥(亦可以不打成泥,煮爛冬瓜即可)．
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7. 加糖熬煮(喜歡甜一點的朋友可以加一點二砂糖)
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   熬煮終點判定(可以用冷水法或溫度計法),熬煮的技巧主要是大火快煮,不停攪拌;大約煮到135~140℃; 熄火,攪拌略冷．
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12. 入模成型:置於模型內, 或用不沾布整型成我們要的形狀．

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14. 分切,成品．
15. 如果不想做成糖磚的朋友,可以在加糖後煮軟冬瓜即可．