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用來祝福新人及彌月之喜是最佳的選項之一
水果蜜餞蛋糕是非常傳統的西式糕點, 由於配方中的高成分, 所以做好的成品可以貯放比較長的一段時間,很適合多做一些放在家裡，有客人來時，配著下午茶或者黑咖啡～是很不錯的享受時光，同時在國外,是結婚喜宴上重要的一個甜點歐...
接下來, 就分享其製做方法請大家指正:
配合比例：（成品3個＊600克）
白油：233
奶油：160
乳化劑：12
高筋麵粉：385
發粉：1.5
糖 粉：385
鹽 ：8
全蛋：385
奶水：40
製作方法
1. 預爐：上火170℃／下火170℃。
2. 秤料。
3. 烤模圍邊墊紙。
4. 奶油水果蛋糕製作。
a. 麵糊製作：使用粉油拌合法製作流程。先加油、乳化劑拌勻後，再加入麵粉打發；蛋打散後加入糖、鹽隔水加熱令糖融化後，再分次加入打發的麵糊中，最後加入牛奶即可．
b. 水果蜜餞撒上一些高粉拌勻後，直接摻入攪拌缸中與製作好的麵糊以慢速拌勻。
c. 入模：麵糊裝在擠花袋，每個模型裝600公克*3個，抺平。
5. 烤焙：。
a. 入爐以上火170℃／下火170℃，烤至麵糊邊圍稍稍隆起，中央稍凸陷表面稍結皮，時間約15~20分（可用刀子在中央刷一刀）。
b. 關下火，烤至表面隆起著色。
c. 關上火，燜至裂縫不濕黏，全程烤焙時間約50~60分鐘。
6. 出爐：重敲一下，正放脫模，小心撕去圍邊墊紙，冷卻。
7. 成品。
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