小銘哥的點點心手作坊

傳統過年總是要準備甜年糕來祭拜祖先，同時也是在過年期間必吃的吉祥食品之一；但是大多拜拜完的甜年糕因為其澱粉的老化而使得口感變得比較不適口；所以現在的年輕朋友多是不喜歡吃的，因此將老化的甜年糕加以再次烹調使其重新創造出新的口感風味是很重要的，這也是小銘哥這邊一直很惜福食材的原則，所以今天就介紹一款炸甜年糕的方法來分享給大家，這可以讓我們回憶起令人懷念的味道！

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2. 將甜年糕切成厚度約0.8~1.0公分厚的方形片狀備用，如果不喜歡吃太甜的朋友則可以將甜年糕切更薄一點。
3. 打蛋盆中先放入雞蛋，再用打蛋器打發（打得越發則炸出來的麵皮會較為膨鬆香酥）。
4. 再將鮮奶加到蛋糊中，再加入過篩好的麵粉拌勻至沒有麵粉顆粒即可．
5. 起油鍋開火加熱至160℃以上，待油溫到達後開中小火，備用。

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7. 油炸：將切片好的甜年糕沾上一層麵糊即可放入油鍋進行油炸，油炸的時候要注意火候的控制，先用中小火炸熟兩面，再開中大火將其炸至金黃色即可。
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9. 起鍋後用吸油紙將多餘的油吸掉，趁熱享用就可以品嚐到外酥內Q的炸年糕～