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錫蘭橄欖在許多公園裡都可以發現到，市場中要發現錫蘭橄欖的踪影跟據小銘哥的記憶似乎不多見，只有在每年的冬末初春之際偶有發現．
錫蘭橄欖果皮呈暗綠色，表面光滑，果肉為淡綠色，水分少含有多量的果實酸所以呈現酸澀；可以切片鹽漬糖製或製成果乾、製果汁或果醬等製品。其果仁富含油分約佔核仁的32%，可以用來製備中等潤滑油。
由於在台灣錫蘭橄欖的種植較少規模企業化栽植，因此在加工上亦不多見；但小銘哥在多年前於新竹工作服務的期間於青草湖畔有發現，這也是小銘哥第一次與錫蘭橄欖接觸的記憶，近年來在中部的公園中亦有發現所以，今天就來跟大家分享一下用錫蘭橄欖做糖漬蜜餞的方法～
材料：
鍚蘭橄欖600公克
糖300公克
設備及器具：
瓦斯爐，鍋子，磅秤
製作方法：
- 將採收後的錫蘭橄欖去除果蒂，如此在清洗的時候比較容易清洗乾淨，減少微生物數量以降低糖漬期間因微生物污染造成的異常發酵現象．
- 清洗：將錫蘭橄欖浸泡於水中約3~5分鐘，再以強力水注沖洗乾淨．
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- 煮一鍋熱水，待水煮沸後，再將洗好的錫蘭橄欖放入熱水中進行殺菁熱處理30秒．此時錫蘭橄欖會有膨脹的狀況，甚至產生裂痕是可以的．
- 將川燙好的錫蘭橄欖撈起放涼．
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- 分次加入砂糖進行糖漬，每次加糖間隔約一小時，加糖後記得要翻動錫蘭橄欖讓每一顆果實都可以沾附到砂糖以促進糖漬的均勻進行．
加糖完畢後，將糖漬好的錫蘭橄欖用保鮮膜或放入玻璃容器中，再放入冰箱就可以慢慢品嚐這酸中帶甜的糖漬錫蘭橄欖成品～
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