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葡萄乾辮子吐司
利用圓頂葡萄乾吐司的配方, 再稍微變化一下, 讓吐司變得有趣一些些..
重點還是..不加改良劑, 同時鹽的部分有稍微減少了一下..
材料:
高筋麵粉:100
水:54
蛋:6
糖:10
鹽:1.5
奶粉:6
酵母:1.5
葡萄乾:20
製作方法:
1.採用直接法製作麵糰.
2.基本發酵60分.
3.分割成520~530公克的麵糰.,滾圓後進入中間發酵20分鐘.
4.進行壓擀, 翻面並整型成長方型. 再以切麵刀分割成三條.
5.編辮子.....編好後收尾, 入模型.
6.後發酵40分.
7.噴水.
8.以175/200烤焙30~35分.
9.成品, 出爐
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