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木柴麵包初體驗
懷念的心情是不變的，不一樣的是增加了安心的味道
材料:
高筋麵粉:600
低筋麵粉:400
奶水:500
糖:150
鹽:5
酵母:10
奶粉:50
奶油:100
製作方法:
1.採用直接法製作麵糰.至麵糰呈糰即可,不需要到完全出筋的程度.
2.基本發酵60分.
3.整型: 三折三次, 擀成寬度50公分的長方形.
4.切割成三等份的麵糰, 厚度大約是3~4mm.
5.整型及包饀，將葡萄乾泡在葡萄酒約5分鐘，瀝乾水份後，即可放入壓好的麵皮中包捲起．
6.最後發酵：28℃、濕度80 %，時間10~15分鐘（夏天天氣太熱可減少或不進行最後發酵）。
7.烤焙：上火180／下火180℃烤培時間約20~25分鐘。
8.成品。出爐後重敲，再取出脫模放至冷卻架進行冷卻。
9. 冷卻, .....一定要完全冷卻後才可以分割品嚐.
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