小銘哥的點點心手作坊

紅豆沙煎餅是一款相當好吃,屬於燙麵類的中式點心, 在製作上是不需要太多專業設備就可以完成的;所以有興趣的的朋友可以利用時間在家裡試試

配方表：可做四片

設備需求：瓦斯爐、磅秤、不沾鍋含蓋、木鏟、打蛋盆

饀料:

豆沙饀分成四等分每份60克，豆沙饀如果太硬，可加沙拉油調整軟硬度

黑芝麻與白芝麻以1：4之比例混合備用

製作方法：

1. 麵粉過篩在桌面上做成粉牆備用．
2. 將鹽加入煮沸的熱水攪拌溶化後，直接將熱水加到粉牆中拌開，利用水的溫度進行燙面同時將麵粉拌開使其與熱水充分混合均勻，接下來加入冷水及沙拉油攪拌成糰；至少要壓拌成麵糰表面光滑及桌面光滑的程度（亦即兩光的程度），蓋上塑膠布保濕鬆弛30分鐘．
3. 將麵糰分成四等分，滾圓後再鬆弛10分鐘．
4. 鬆弛好的麵糰包入豆沙饀，鬆弛，壓擀成小圓形後沾上芝麻，接著再鬆弛，壓擀至圓形厚度呈0.5~1.0公分．

5. 

     

    

    

6. 煎製：鍋子先加熱進行熱鍋後再抹上一層簿簿的油，再將麵餅放進去，用中火慢煎至熟透並有微微焦香，注意加熱的平均度；接下來進行翻面繼續煎至熟透(此時鍋餅會呈現膨脹鼓起)，大約需要3~5分鐘的時間煎製．

7.  

    

   成品：起鍋後切成三角型即為成品．