close
香蒜乳酪抺醬,
這道經典的美食, 不但是歐式餐廳必備的抺醬之一, 也是小銘哥的最愛, 學會了這個抺醬的做法, 就等於隨時可以在家享用頂級的美味~~
材料:
| 奶油乳酪 | 250 |
| 鮮奶 | 225 |
| 橄欖油 | 100 |
| 蒜丁 | 350 |
| 鹽 | 7 |
| 奧勒岡葉香料 | 13 |
| 奶油 | 200 |
| 玉米粉 | 40 |
製作方法:
製作方法及流程：
將奶油乳酪及鮮奶放入鍋中，以小火進行加熱，煮至奶油乳酪與鮮奶混合均勻並完全融化後熄火，放涼成乳酪醬備用。
將橄欖油及蒜泥放入冷鍋中，再以中小火炒至蒜泥變白有微香產生即可（炒太久把蒜的香氣炒掉）；加入鹽拌勻後，熄火並攪拌加速冷卻，備用;另外,也可以在前一晚將蒜丁泡在橄欖油中入味.這樣對於保留蒜頭的香氣是最佳的方法.
奶油放在室溫中回軟，再以攪拌器進行打發至鬆發狀，
再依序加入玉米粉、乳酪醬、蒜泥及奧勒岡葉香料以切拌方式混合均勻即可。
最後填充入容器中即可．。
冷藏保存。
說明：
蒜泥加橄欖油炒香同時具有殺菌作用，可使香蒜奶油醬保存更久。
蒜頭可手切也可用食物攪碎機切碎，用刀切顆粒大小不一口感較不一樣。
全站熱搜
留言列表
