小銘哥的點點心手作坊

重乳酪蛋糕

配方表：

乳酪蛋糕本體

餅乾底

製作流程：

餅乾底製作：

1. 溶化的奶油加入糖粉拌勻後備用
2. 餅乾裝塑膠袋用擀麵棍敲碎，加入溶化之奶油及糖拌勻。
3. 將餅乾屑平均倒入模形內，鋪平壓緊，冷凍備用。

乳酪蛋糕製作

1. 秤取所有材料。
2. 將乳酪切碎置於蒸籠內加熱蒸至軟，將砂糖加入融化的乳酪中拌勻並維持在35℃左右，加入軟化的奶油拌勻，奶油加入以直形打蛋器攪拌至光滑、無顆粒。
3. 
4. 全蛋以少量多次加入乳酪糊中拌勻；若有顆粒需過篩。攪拌期間要注意不要產生太多的氣泡；以手持攪拌器進行即可．
5. 
6. 巧克力乳酪糊製作：將上述3.的乳酪糊稱取200g備用，再將苦甜巧克力隔水加熱至融化後，加入200 g乳酪糊拌勻即可。
7. 組合：將原味乳酪糊倒入裝有餅乾底的模型中100克，再擠上巧克力乳酪糊再以牙薟進行紋路裝飾。
8. 焙烤：進爐焙烤上火140~150／下火120℃時間40~50分）。。

注意：如果因爐內溫度不均，於烤焙40分時進行調爐。

7. 出爐後，進行冷卻，待蛋糕溫度降至室溫後入冷藏或冷凍冰硬即可脫模品嚐。
8.