小銘哥的點點心手作坊

德國雪球餅乾

不需要設備, 自己在家裡也可以做出道地的外國點心~~更有趣的是, 吃這道餅乾的時候, 還需要用到木槌~~

相傳德國雪球餅乾是源自於德國童話古城「羅騰堡」的地方，在早期是婚禮上重要的點心之一，主要是因為其特殊的造形－球形餅乾，並且在餅乾表面灑上糖粉或淋上白巧克力，象徵對新人與來賓的誠心祝福，故稱之為雪球餅乾．

製作方法：

製作麵糰：將高筋麵粉、泡打粉混合過篩後，築成粉牆；中間放入全蛋、奶水、糖、鹽後混合均勻並使糖及鹽溶解後，慢慢將粉類往內撥，混合揉成光滑的麵糰、不黏手，蓋上濕布（或保鮮膜）靜置鬆弛約20~30分鐘備用

將麵糰以三摺法桿摺三次，再桿成厚度0.1 ～0.2cm的薄麵皮，蓋上保鮮膜鬆弛20~30分鐘後，

再切成長約30 cm、宽1.5 cm長條狀，麵皮表面撒上少許麵粉，以防止麵條粘在一起。

將麵條以不規則方式捲成球型（注意不可以用力或擠壓到麵條）；或者可以裝入用泡茶專用的球網（裝填量約球體的1/3量即可）

將油炸油倒入油鍋中，以中火加熱至160~180 ℃左右，再放入球型的麵條，炸至表面呈金黃色，撈出瀝乾油分即可。

冷卻

裝飾：將巧克力隔水加熱到融化即可，再淋到炸好的球型餅乾體上面，最後再灑上彩色的巧克力米．

成品

注意事項：

油炸是以高溫，時間短的方式。餘溫還會上色（麵皮很快熟，低溫吸油若高溫、加熱時間長會太焦），比較理想的方式是用較低的油溫（150~160℃）進行油炸，炸到幾乎不產生氣泡時，再油炸到上色即可