小銘哥的點點心手作坊

全果粒的草莓果醬

這是一款需要比較高技術才能做出好產品的草莓果醬, 但是, 只要按照小銘哥介紹的方法, 多用點心也就不是一件難事了~~

材料:

草莓:1000公克

砂糖:1000公克

設備需求:

瓦斯爐、炒鍋、鍋鏟、不锈鋼盆二個、小碗二個、磅稱、砧板、刀子、廣口玻璃瓶及蓋子、大湯匙、小湯匙

製作方法：

1. 草莓去除果蒂洗淨後，加500公克砂糖進行醃漬一天，第二天再加500公克砂糖進行醃漬1~2天備用;（這部分可以放在冰箱中進行以避免發酵或滋生果蠅）
2. 
3. 將糖漬好的草莓過濾後，將果肉放在一旁備用，先將草莓果漿及沒有溶化的砂糖倒入鍋中進行熬煮，以冷水法判定草莓果漿熬煮到我們需要的稠度．
4. 加入事前糖漬好的草莓果粒．
5. 
6. 繼續加熱熬煮，這是因為草莓果粒中的水份還會滲出來，所以要再繼續熬煮，將多餘的水份蒸發掉，以提昇果醬成品的稠度及貯存安全性．
7. 繼續加熱熬煮到達終點（熬煮越久，則果醬的稠度越高，所以可以視個人喜好決定終點）
8. 
9. 趁熱進行充填（瓶子及蓋子要預先熱水煮3~5分鐘）.
10. 倒置：利用餘溫殺菌15分鐘，再放正進行冷卻
11. 
12. 成品