close
椰子球小西點是一道非常容易上手的小西點,
對初學者而言是很好的入門題目;對於家裡面沒有什麼設備的朋友而言, 只需要一個小烤箱就可以做出來, 同時做好的成品也相當好吃, 所以提供給有興趣的朋友參考
配方表：40個
| 材料名稱 | 使用量 |
| 蛋白 | 117 |
| 細砂糖 | 146 |
| 低筋麵粉 | 18 |
| 椰子粉 | 234 |
註:可用玉米粉代替低筋麵粉
1. 烤箱預熱170℃/170℃;麵粉過篩後備用.
2. 蛋白放入打蛋盆打散後加入細砂糖拌勻後, 隔水加熱至砂糖溶解即可, 注意蛋白溫度不可太高,以40~42℃為宜.
3.離火後待其略為冷卻後即可加入椰子粉及過篩的低筋麵粉拌勻即可.
4.塑形:將處理好的麵糰裝入擠花袋中, 擠出每個約12公克大小的圓形球體;也可以直接用手搓成圓形.置於烤盤上;
5.焙烤:分二階段焙烤;首先以170℃/170℃ 焙烤約8分鐘令麵糰定型後,再調整為140℃/120℃,焙烤至均勻上色即可.
6. 冷卻
7. 包裝(餅乾類的烘焙成品一旦冷卻, 要儘快包裝, 以免受潮變軟..
全站熱搜
留言列表
