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Dec
16
Wed
2020
16:42
抹茶紅豆涼糕~
配方表
材料名稱
使用量
糯米粉
300
玉米澱粉
50
砂糖
60
牛奶
400
沙拉油
60
抹茶粉
8
紅豆沙
300
製作程序:
將糯米粉、玉米澱粉及抹茶粉混合均勻後過篩備用。
將預拌粉及砂糖、牛奶倒入鍋中拌勻至砂糖溶解,同時攪拌至無澱粉顆粒,接下來再拌入沙拉油混合至油完全被米粉糊吃進,無沙拉油浮在表面上。
將混拌好的米糊倒入淺盤中,放入蒸籠內蒸20分至熟透;如果米糊太厚不易蒸熟,可將蒸至半熟的米糊翻開再蒸以節省蒸熟的時間。
將蒸好的糯米皮放涼冷卻後加以壓揉、排氣備用。
取適量紅豆沙搓成圓條備用。
將冷卻好的糯米皮先搓成長條型後,再擀成長條薄片狀。
包入圓條型的豆沙,捲起收口成型,並灑上熟糯米粉防止沾粘。
切成適當大小即可食用。
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