橙皮蜜餞(香吉士蜜餞)－小銘哥的點點心手作坊

橙皮蜜餞,使用香吉士(臍橙)製作出來的蜜餞真是沒話講~! 好吃

製作方法：

原料清洗：將香吉士(臍橙)洗淨後瀝乾水分備用。
香吉士緃切後將橙皮進行榨汁，榨好的橙汁置於玻璃瓶中冷凍備用。
前處理：將香吉士皮切成寬約0.4~0.5公分的長條，放入冷水中。
殺菁操作：香吉士皮置於鍋中加入冷水後，以直火加熱到沸騰3分鐘靜置令其自然冷卻可將橙皮皮中的苦味去除並完成殺菁之操作。
糖煮：將香吉士皮稱重後，取皮重的70%重之砂糖，置於鍋中同時加入橙皮重等重的水，加熱將砂糖煮融化及煮沸後，加入橙皮煮至沸騰後以小火或文火慢慢進行熬煮至糖水將近收乾之程度。
再將香吉士汁約10%的量加入鍋中，再進行熬煮及收乾之操作。
乾燥：將橙皮皮整齊舖於乾燥盤上（墊上不沾布），於熱風乾機或乾燥的環境中進行乾燥。
成品：乾燥後即為成品。