小銘哥的點點心手作坊

在冷冷的冬天裡, 簡單的一點點動作, 就可以擁有大大的溫暖~~

芋圓和地瓜圓是中式甜品中不可少的一味, 可以配合著豆花, 珍珠, 湯圓或者熱拿鐵~都是相當不錯的選擇

首先, 在做這一系列產品的時候要考量的是成品的口感, 小銘哥在這邊的想法是要讓芋圓有雙重口感, 因此在做法上有些不一樣, 同時, 這芋圓的設計上是為了熱熱的吃, 所以在配方的比例上也會有些不太一樣. 如果是要配合著冷飲的吃法, 則要做些許的改變. 有機會再來跟大家分享~~

材料及配合比例:

芋頭:600公克

木薯粉:380公克

白砂糖150公克

製作方法:

1.芋頭洗乾淨後對切成八等分或四等分都可以, 接下來用大火蒸20~30分(因為要增加雙重口感, 所以我只有蒸20分, 芋頭熟了就可以).

2.蒸好的芋頭再把皮剝掉或切掉(這樣子就不會手癢癢的)

3.按配合比例秤量其它材料

4.將芋頭壓碎, 略有顆粒是故意的, 要讓成品芋圓有芋頭的顆粒,增加雙重的口感.

5.將所有材料均勻混合成糰, (但由於芋頭的粘性不好, 所以小小的技巧就是將一小部分混合粉糰用水煮熟後再回加到粉糰裡),

6.整型: 將芋頭粉糰搓成長條型, 再用刀切成1.5公分長, (小銘哥會再將搓好的芋圓略搓圓一下, 這樣比較好看, 且不會掉渣~~)

7.煮一鍋熱水, 水滾後將芋圓放進來煮, 等芋圓浮到水面上, 再煮個30秒就可以了~~

8.好吃的芋圓~~~上桌...開吃