到了洛神採收的季節了,市面上現在都可以買得到洛神,洛神除了可以晒乾成洛神花乾,亦可以製成蜜餞,果醬及釀造成酒或醋,是一個相當不錯的冬季水果之一.....可惜就是鮮果太酸了, 但加工後就很好吃歐
洛神果醬
洛神葵學名為:Hibiscus sabdariffa L.屬於Malvaceae 錦葵科.
又名:Roselle, Rozelle, Jamaica Sorrel,萼葵，紅角葵，葵萼果
洛神葵由音譯名而來，供食用部分為紅色肥厚的萼片，與其他葵類植物不同。洛神葵相傳原產於印度，大約在1596年引入英國植物園，約經過百餘年後再由英國移至牙買加地區，之後栽培盛產於牙買加，18世紀初即利用作為調味品。約在1870年輸往北美佛州等地，現在世界熱帶各地均有栽培。爪哇人採其嫩葉食用，印度方面則有專供纖維使用之裁培。
洛神葵一般的加工方法主要可製作成蜜餞, 果醬及乾燥洛神等用途, 小銘哥這邊也曾經將洛神做成酒及醋等相關製品, 今就洛神果醬的製做方面分享給大家做一個參考:
材料: 去籽洛神葵600g ,砂糖600g, 水200g
(一).原料挑選：適當成熟且果膠質及有機酸含量高者。
(二).清洗：充分水洗瀝乾，若洗滌不充分，易有灰塵及雜草等。
(三).破碎及篩濾：將洛神葵花瓣撕成一瓣一瓣,以利熬煮, 亦可對半撕開, 看個人喜好而定。
(四).加水加熱萃取：因原料洛神葵果實之品質、凝膠化程度、糖度、酸度而有所不同，所以要先加水同時加熱將洛神葵煮軟,同時將果肉中的果膠質萃取出來, 時間大約是3~5分鐘即可。
(五).加熱濃縮：將果漿加入炒鍋中，分次加入砂糖攪拌，需特別注意加熱時的攪拌，以避免底部焦化，避免加熱過久，導致成品不良。
(六).加熱濃縮終點判斷：將果醬滴入冷水中，觀察果醬凝聚程度，若集中於容器底部，則表示濃縮已完成。
(七).充填、密封、殺菌、冷卻：濃縮完成後其溫度降至 90~95℃時，即可裝填，再倒置 5~10分鐘利用餘溫殺菌即可。
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