小銘哥的點點心手作坊

天氣漸漸轉涼了,洛神花也開始進入採收的季節,自己動手做洛神蜜餞, 再配合一杯下午茶.......也是不錯的享受..

資料來源:小銘哥的創意點心班

材料：
去籽洛神葵：1斤
砂糖：1斤
鹽：少許
1. 洛神葵經採收後，去掉種籽：去種籽的方法可以利用圓型的管柱，將其頭部削成圓刀狀，然後從洛神葵的底部穿入，就可以輕鬆將種籽去除．
2. 清洗：去掉種籽的洛神葵用手剝成兩半，再用強力水注進行清洗，最好多洗洗幾次以去除灰塵及蟲卵．
3. 日晒陰乾：主要去除清洗過程中的生水，避免污染及腐敗．但不要晒太久，主要讓洛神葵表面的水分乾掉即可．
4. 加糖及鹽揉搓：直接加白砂糖、鹽和洛神葵混合，並輕輕揉搓．糖要分４～６次加入，勿一次加入以免造成滲透壓過大，致使洛神葵的脆度消失．每次加糖的間隔至少半天以上．
5. 糖煮殺菌：由於這種方法沒有使用防腐劑，所以在糖漬的過程中極容易發酵產生酒味，所以整個糖漬的過程最好在冷藏庫進行．而且，最後還需要將糖水瀝出來進行煮沸殺菌，待糖水冷卻後再將洛神葵泡入．
6. 成品：經過３天以上的糖漬即可食用，但一定要放在冰箱保存．