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材料及配合例：
| 材料名稱 | 重量 |
| 高筋麵粉 | 360 |
| 低筋麵粉 | 240 |
| 全蛋 | 360 |
| 花生粉 | 120 |
| 水 | 40 |
| 奶粉 | 30 |
| 泡打粉 | 3 |
| 小蘇打 | 3 |
| 表面沾粉 | 糖粉 |
使用設備
工作枱，擀麵棍，切麵刀，半成品盤，瓦斯爐，炒鍋，漏杓
專業設備：溫度計
做法：
- 製作麵糰：將麵粉、泡打粉、小蘇打粉混合均勻過篩，築成粉牆，中間放入全蛋、奶粉與水，慢慢將粉類往內撥，再揉成為光滑的麵糰。
-
- 麵糰蓋上不锈鋼盆保濕，進行鬆弛20~30分鐘
-
3. 將麵糰以三摺法桿摺2~3次，再桿成厚度0.5公分的薄麵皮，再經過15分鐘鬆弛後，向中心線摺成四等分，再切成長6×寬0.5公分之長條狀，麵皮表面撒上少許高筋麵粉，以防止麵條黏在一起。
4. 將芥花油倒入油鍋中，以中火加熱至180 ℃左右，再放入麵條，炸至表面呈金黃色，撈出瀝乾油分即可。
5. 炸好的麵條待其略為冷卻後即可與花生粉及糖粉混拌均勻即可食用。
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