小銘哥的點點心手作坊

香蒜乳酪抺醬,

這道經典的美食,  不但是歐式餐廳必備的抺醬之一, 也是小銘哥的最愛, 學會了這個抺醬的做法, 就等於隨時可以在家享用頂級的美味~~

材料:

奶油乳酪	250
鮮奶	225
橄欖油	100
蒜丁	350
鹽	7
奧勒岡葉香料	13
奶油	200
玉米粉	40

製作方法:

製作方法及流程：

將奶油乳酪及鮮奶放入鍋中，以小火進行加熱，煮至奶油乳酪與鮮奶混合均勻並完全融化後熄火，放涼成乳酪醬備用。

將橄欖油及蒜泥放入冷鍋中，再以中小火炒至蒜泥變白有微香產生即可（炒太久把蒜的香氣炒掉）；加入鹽拌勻後，熄火並攪拌加速冷卻，備用;另外,也可以在前一晚將蒜丁泡在橄欖油中入味.這樣對於保留蒜頭的香氣是最佳的方法.

奶油放在室溫中回軟，再以攪拌器進行打發至鬆發狀，

再依序加入玉米粉、乳酪醬、蒜泥及奧勒岡葉香料以切拌方式混合均勻即可。

最後填充入容器中即可．。

冷藏保存。

說明：

蒜泥加橄欖油炒香同時具有殺菌作用，可使香蒜奶油醬保存更久。

蒜頭可手切也可用食物攪碎機切碎，用刀切顆粒大小不一口感較不一樣。